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| 巴比食品(605338)经营总结 | | 截止日期 | 2024-06-30 | | 信息来源 | 2024年中期报告 | | 经营情况 | 三、经营情况的讨论与分析
2024年以来，外部环境更趋复杂和不确定，同时，消费者心理和需求变化加速演变，“质价比”逐渐成为主导餐饮行业的新趋势，价格竞争和同质化竞争继续加剧。报告期内，公司管理层始终坚定战略方向，保持战略定力，贯彻落实全国化业务布局和双轮驱动战略，同时重视单店模型改善，发力大客户及零售业务各渠道深耕，专注优质产品服务打造，通过制定一系列有针对性的提质增效措施，确保公司经营的稳健发展，在日益激烈的市场竞争中始终保持行业领先地位。
2024年上半年，公司实现营业收入7.64亿元，同比增长3.56%；归属于上市公司股东的净利润1.11亿元，同比增长36.04%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润0.88亿元，同比增长31.42%。报告期内，公司重点开展了以下工作：
（一）稳步推进加盟门店拓展，重点聚焦单店模型改善
报告期内，面对行业日益加剧的价格和同质化竞争以及不断攀升的餐企闭店数量，公司扎实践行“稳中有进、稳中提质”发展思路，稳步推进加盟门店的拓展，重点聚焦单店模型的改善和单店收入的修复，着力提升加盟门店的经营质量。一方面，公司采取同比稳健谨慎但优于同业的拓展策略，更加审慎评估前期门店选址可行性，更加精细预测门店持续经营和盈利情况，报告期内稳步开拓463家巴比品牌加盟门店，门店拓展基本符合年初预期及公司当前经营计划。与此同时，报告期内公司成功将“蒸全味”品牌及其旗下加盟连锁门店纳入麾下，向行业整合发展又迈出了坚实的一步，有利于提升公司在南京等周边市场的占有率，极大增强了公司在华东市场的核心竞争力。
另一方面，为保持和进一步提升公司加盟门店行业竞争力，报告期内公司以单店模型的改善和单店收入的修复作为上半年重点工作，力求全面贯彻落实加盟门店的精细化运营。在门店形象方面，公司在门店招牌及菜单设计方面不断改进优化，着力提升门店能见度和产品展示力。在店内布局方面，公司逐步调整改善门店设备及产品制作区域布局，更加直观的向消费者展示产品包制、蒸煎全过程，充分彰显“新鲜食材、现制现售”的经营理念以适应追求健康与品质的消费趋势。在门店运营方面，公司通过对门店进行分级管理、定向精准扶持、组织各类营销活动、加盟商定期沟通会等方式，细化加盟管理，强化加盟服务，切实改善和提升加盟门店经营质量。此外，公司在拓展中晚餐消费场景、丰富产品矩阵、优化外卖运营管理等方面也持续推进各项优化举措，成果丰硕。
2024年上半年，公司实现特许加盟销售收入5.73亿元，同比增长1.78%，保持了业务发展的持续稳定性。下半年，公司将按照既定经营计划有序推动门店拓展，同时在单店模型改善方面继续发力、持续探索。公司认为，在当前新的市场环境下，单店模型的优化升级空间前景广阔，大有可为，公司上下将全力以赴，持续优化单店模型。随着门店新模型打磨日益成熟，有望为公司特许加盟业务销售收入增长贡献强劲动力。
（二）扎实打造差异产品服务，全面发力业务渠道深耕
报告期内，消费者心理和需求变化加速演变。近两年消费者心理和需求发生很大变化，他们不再一味追求便宜，而是要找到性价比更高的选项，健康、理性、朴素、实用正在成为市场主流。
面对整体宏观环境和消费趋势演变，公司致力于通过扎实打造差异化的产品及服务、全面发力大客户及零售业务各渠道的拓展和深耕，不断提升业务发展的质量与市场竞争力。一方面，公司将打造差异化产品及服务作为大客户业务上半年的重点工作推进，每月对现有客户提供跟踪回访及新品送样服务，充分利用丰富的产品矩阵及生产技术经验、强大的产品研发及服务能力，深挖客户当前及潜在需求，满足客户个性化销售场景的搭建，成功完成了包括大润发、永和大王等一系列大型客户的产品定制开发、上市推广，赢得了客户的广泛赞誉。
另一方面，报告期内公司全面发力业务渠道的拓展和深耕，大客户业务渠道方面新开拓了如养老院、医院等注重高品质客户，并与一批大型连锁餐饮企业持续洽淡业务合作，在下沉市场开拓方面取得了一定成果。同时公司推出了馄饨、水饺、饼类等非包点类的馅料产品和半成品菜的销售，进一步丰富了销售渠道。在零售业务方面，除现有渠道持续深耕外，公司在达人直播领域与东方甄选、与辉同行、疯狂小杨哥等客户继续展开合作探索，海外业务销售规模也保持稳定增长。
2024年上半年，公司实现大客户及零售渠道销售收入1.67亿元，同比增长10.45%，整体业务规模保持了稳健增长趋势。下半年，公司将加快推进潜在储备客户洽谈合作落地，在达人直播领域也将继续总结经验、谋篇布局、创新推动，同时为现有客户提供更深度定制服务和优质产品，全面落实已开发储备的高品质儿童营养成长系列产品、预制菜单品及年菜礼盒等一系列新品上线推广，并推动更多产品品类销往海外，确保公司团餐渠道销售收入的持续稳定增长。
（三）一以贯之落实精益管理，攻坚破难践行数字转型
在精益管理方面，报告期内，公司高度重视业务风险预防控制，多措并举推动产品的产供销、物流配送、食安管理向标准化、规范化、智能化、精益化方向迈进。报告期内，公司累计完成精益改善项目40个，其中成本精益项目21个，产品品质改善项目10个，布局优化项目2个，完善基础管理项目2个，工艺验证优化项目3个，完善安全管理项目1个，攻克重大课题1个；产生经济效益的项目共21个，另有38个各类项目正在加快推进。例如，报告期内，公司工程设备部、生产部、采购部会同供应商联合开发冷冻面皮刻皮机，实现了面皮自动化一体生产模式，生产效率提升40%，占地面积降低50%。此外，报告期内，公司在推动节能减排、排产优化等方面也取得了重大突破，公司精细化管理水平取得了长足进步。
在信息化建设方面，公司坚持科技赋能，推动企业数字化转型，完成对计划管理系统、质量管理系统、智慧配送平台TMS系统、车间计薪系统、OA系统、SAP系统、CRM系统等一系列信息系统的优化升级；成功上线产成品成本测算系统、子公司SAP系统、子公司SRM系统，在强化业务风险预防控制能力、提升整体运营效率方面又迈出了坚实的一步。此外，公司在已有高水平信息化管理系统体系基础上，持续开发数智化管理系统，报告期内计划管理系统的销售预测及自动排产的业务算法、车间计薪系统的自动排线及自动排班的业务算法、档案管理系统的开发稳步推进，有望加快建成全流程、多层次、可追溯的管理系统体系。同时，公司大力推进迁云项目，搭建数据中台系统，报告期末累计迁移云服务器共计74台，云数据库15个，实现了基于华为云的统一系统运维，并为集团数字一体化提供稳定、统一的运行环境，极大提升了公司整体运营效率和管理效能。
（四）精心打磨开发优质产品，多元探索品牌生态建设
公司在各区域市场设立专属研发部门，凭借高水平研发能力、高质量创新成果和高效率产出模式，通过对各地口味深耕钻研、在地化研发，推出“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅”的逾百种产品。报告期内，公司探索开发了包括半成品菜在内的近100款产品，其中25款新品上市试销，另有16款新品储备排期后续上市，产品出新率、成功率达到了较高水平。同时，公司高度重视工艺革新，报告期内完成对16款产品改良升级，不断优化“煎包冷冻生胚技术”“冷冻面皮技术”，持续提升公司在产品生产技术方面的核心竞争力。
在品牌建设方面，公司持续搭建品牌自媒体矩阵，结合时事热点、新品上市、情感共鸣、个人IP打造等开展品牌营销活动。报告期内，公司围绕“只有新鲜好食材，才能做出好产品”的理念深度刻画品牌形象，以“不时不食”的产品理念推动了“巴比蒲公英荞麦包”、“巴比麻辣小龙虾包”、“巴比酱香茄子包”等应季产品的营销推广，在小红书、抖音等社媒平台上引起了广泛讨论和晒单，获得广大消费者的一致肯定和喜爱。在自媒体矩阵上，报告期内公司着力于个人IP的打造，以“创始人+员工”为矩阵中心，通过使用人格化的品牌形象与消费者建立情感链接，打造多元化内容，提升了品牌形象与信任度，形成独有的内容生态圈，极大提高了公司品牌知名度与好感度。凭借高质量的业务发展和出色的品牌价值传播，报告期内公司在福布斯中国联手普华永道、弗若斯特沙利文、中国大消费CXO创新中心举办的中国大消费年度评选中荣膺“2024大消费年度影响力连锁品牌”称号，在国内餐饮头部媒体红餐网评选出的“2024年度包点十大品牌”中，巴比品牌连续4年蝉联榜首。
报告期内公司经营情况的重大变化，以及报告期内发生的对公司经营情况有重大影响和预计未来会有重大影响的事项
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